Painekattila on loistava keksintö, joka on jo kauan ollut vakiintunut arkeen. Sen avulla voit valmistaa nopeasti kaikki ruokia, jopa hitaasti sulavista ruokia tavallisissa lämpökäsittelyolosuhteissa, säilyttäen samalla suurimman osan ravintoaineista ja mausta.
Lajikkeet painekattilat
Nyt niiden lajikkeista on monia:
- eri tilavuuksilla - 0,5 - 40 litraa (optimaalisin 3 - 5 litraa);
- mekaaninen keittämiseen liesi;
- sähköinen lämmityslaitteen ja ohjauspaneelin kanssa;
- ominaista korimateriaalit ja suunnittelun monimutkaisuus.
Mutta ne kaikki toimivat samalla periaatteella - ilmatiiviisti suljetussa astiassa korkean paineen vaikutuksesta, joka saadaan höyrystä vettä kuumennettaessa, lämpötila nousee tasolle, joka ylittää 100 ° C: n kiehumispisteen tavallisissa olosuhteissa. Se voi olla jopa 120С, minkä seurauksena ruoanlaitto on paljon nopeampaa.
Tärkeää! Nykyaikaiset painekattilat on valmistettu eri materiaaleista (alumiini, ruostumaton teräs, teflonpinnoite). Alumiinissa ei suositella keittämään suolaisia tai happamia ruokia, koska metallin hapettuessa vapautuu haitallisia aineita.
Painekattilan paine
Nesteen kiehumispiste riippuu ilmakehän paineen tasosta. In vivo ja hapen syöttö on mahdotonta nostaa nesteen lämpötilaa yli 100 ° C: seen. Ja korkeilla vuoristoalueilla, joilla ilmanpaine on alhainen, vesi kiehuu jopa alhaisemmissa lämpötiloissa (korkeuskilometriä kohden alempana 4C), mikä pidentää merkittävästi tuotteiden lämpökäsittelyaikaa.
Edellytyksissä, joissa happea ei pääse, hermeettisesti suljettuun säiliön kansiin syntyy paine, joka vaikuttaa lämpötilan nousuun - 10 mmHg: n välein nousu on noin 0,3 ° C. Tämän fysiikan lain perusteella keksittiin painekeitin, joka nopeuttaa merkittävästi tuotteiden valmistusta.
Tärkeää! On parempi valita painekeittimet, joissa on hermeettiset tiivisteet kulhon ja kannen risteyksessä, ja suojata niitä vaurioilta. Pienin muodonmuutos rikkoo tiiviyden ja tekee astiat käyttökelvottomiksi. Tämä pätee erityisesti painekattiloihin, joissa ei ole erityisestä kumista valmistettuja tiivisteitä.
Lämpötilasta riippuvainen
Jokaisessa mallissa on kaksi lämpötilaolosuhdetta:
- Paineessa 0,3 bar, suurin kypsennyslämpötila on korkeintaan 109 ° C. Tämä tila antaa sinun keittää tuotteita, joiden rakenne on pehmeä - vihannekset, kala, siipikarja.
- Toinen tila paineessa 0,7 bar antaa lämpötilan 166 ° C (joissakin malleissa jopa 120 ° C). Tämän avulla voit keittää nopeasti lihaa, papuja ja muita hitaasti sulavia ruokia.
Apua! Vertailun vuoksi - hitaassa liesissä riisiä kypsennetään 40 minuuttia ja painekattilassa 12 minuuttia, kanan keittämiseen hitaassa liesissä kestää noin tunti, ja painekattilassa 15 minuuttia hyytelöity liha hitaassa liesissä kestää 2–3 tuntia ja painekattilassa vain 40 minuuttia.
Mitä painetta venttiili pitää painekattilassa
Painekattilat on varustettu turvallista käyttöä varten kansiin asennetuilla turvaventtiileillä - pää- ja hätätilanteissa (joillakin malleilla on jopa 2 varaosaa). Venttiilit säätelevät ylikuormituksen vapautumista. Jos tätä ei tehdä, yksikkö voi räjähtää maksimitasolla.
Mekaaniset mallit, jotka vaativat huolellisempaa käsittelyä - kun lämmität kaasu- tai sähköhella, sinun on varmistettava, että ne eivät ylikuumene. Nykyaikaiset, joissa on suojaventtiilit, ovat turvallisempia - kun paine astian sisällä nousee suurimpaan sallittuun tasoon, pääventtiili aktivoituu ja höyry vapautuu. Hätätila asetetaan korkeammalle paineelle ja toimii kriittisissä tilanteissa, kun pääpaine on epäonnistunut. Sähköpainekeittimissä on automaattinen lämpötilan säätö.
Mitä enimmäispainetta painekattila voi kestää?
Painekattilassa olevan korkean paineen takia seuraavat turvallisuustoimenpiteet toteutetaan:
- ylimääräiset höyryventtiilit;
- suojuksiin liittyvät mekaaniset lukot, jotka suojaavat tahattomalta avautumiselta;
- elektroniset laitteet paineen säätämiseksi;
- Kannetta ei voida avata heti sammuttamisen jälkeen - sinun on odotettava, kunnes paine laskee, tai nopeuttaa tätä prosessia kylmällä vedellä.
Malleista riippuen suurin sallittu paine voi olla erilainen - 1 - 4,5 bar. Asiakasarvioiden mukaan on joskus säiliöiden räjähdyspaine 2,5 bar. Tämä johtaa loukkaantumisiin, palovammoihin ja ympäröivien esineiden vaurioihin. Käytä siksi painekeittimiä erittäin varovaisesti. Jokaisen mukana on käyttöohje, joka ilmoittaa suurimman sallitun tason.
Jopa mallit, jotka on varustettu hyvin suojalaitteilla, voivat toimia toimintahäiriöissä, jos niitä käytetään väärin - kun venttiilit tukkeutuvat, jos kansi avataan painekattilan ollessa vielä kuuma (muodostuu kuuma roiskumista, joka aiheuttaa palovammoja).
Jätä Kommentti