Monet ihmiset erehtyvät uskomaan, että jääkaappi on paras paikka varastoida erilaisia tuotteita. Monissa perheissä se toimii yleisenä "ruokavarastona". Kaikki tuotteet sijoitetaan tänne peräkkäin, lihasta viljaan ja pastaan. Ja myös jääkaappia käytetään leipomotuotteiden varastointiin. Siksi he yrittävät suojata sitä kuivumiselta. Jääkaappi ei kuitenkaan aina vastaa tarkoitustaan. Usein tuore leipä pilaantuu muutaman päivän kuluttua, vanhentuneeksi ja homeiseksi.
Miksi jääkaappi ei sovellu leivän säilyttämiseen
Heittämällä huono leipä jääkaapista, ihmiset alkavat syyttää valmistajia, joiden väitetään valmistaneen heikkolaatuisia tuotteita. Mutta harvat ihmiset ajattelevat, että syy kaikkeen on jääkaappi! Se ei ole ollenkaan tarkoitettu tällaisten tuotteiden varastointiin..
Sitä ei suositella käytettäväksi sellaisenaan useista syistä.
Nopea kosteuden menetys
50% tuoretta leipää koostuu kosteudesta, joka kyllästää sen. Tämän vuoksi sillä on joustava, pehmeä konsistenssi.
Jääkaapin sisäinen normaalilämpötila on käyttötavasta riippuen 0 - + 5 ° C.
Apua! Tässä lämpötilassa jauhotuotteiden kosteus haihtuu riittävän nopeasti. Siksi leipä on tunkkainen toisena päivänä.
Muotin muodostuminen
Samanlaisia ongelmia tapahtuu jos jääkaapissa säilytettäväksi lähetetty leipä oli aikaisemmin pakattu ilmatiivisesti muovipussiin.
Jääkaapissa olevan homeisen leivän syyt
- Suurin osa jauhoista sisältää hiiva - sieniin liittyvät elävät organismit. Päästää aktiivisesti hiilidioksidia elämänsä aikana, he irtoavat taikinan ja tekevät siitä ilmavan.
Apua! Hiiva säilyttää aktiivisuutensa ja paistamisensa jälkeen jatkaa hiilidioksidipäästöjä vielä yhden päivän.
- Leipä lähetetään jääkaappiin ilmatiiviisti suljetuissa ilmatiiviissä muovipusseissa. Se valuu kokonaan. hiilidioksidi.
- Tämän lisäksi olisi lisättävä korkea kosteus muovipakkauksen sisälläjohtuu vapautuneen veden kyvyttömyydestä haihtua. Seurauksena on, että saamme suotuisimman ilmapiirin homeen varhaiselle kehittymiselle, joka alun perin muodostuu pinnalle ja tunkeutuu vähitellen syvälle.
Tärkeää! Jääkaapissa leivän homekehitys kehittyy nopeasti. Jo päivässä se voi peittää ohutkerroksella suurimman osan leipästä, joten se ei sovellu kulutukseen.
- Jauhojen leivonnan huokoinen rakenne määrää sen kyvyn imeytyä nopeasti vieraat hajut. Jääkaapissa säilytetyt taikinatuotteet imevät ja pitävät yllä lähellä sijaitsevien tuotteiden (kala, vihannekset, liha) tuoksut. Ne menettävät kuitenkin maunsa. Seurauksena tuotteen kulinaariset ominaisuudet heikkenevät vain tunnissa tai kahdessa.
Varoitus! Jos päätät edelleen laittaa leivän jääkaappiin, pakata se hengittävään paperipussiin tai kääri se kankaalla, kuten puhtaalla pyyhkeellä. Tämä pelastaa hänet muotista, mutta ei anna kuivua nopeasti ennen aikaa.
Miksi leipää voidaan säilyttää pakastimessa?
Jos päätät säilyttää leipäpäivän pitkään, on parasta käyttää näihin tarkoituksiin pakastinta.
Miksi pakastin on parempi?
Tosiasia on, että tuoreuden säilyminen riippuu siihen sisältyvän kosteuden haihtumisnopeudesta.
Mitä nopeammin kuivuminen tapahtuu, sitä nopeammin tuore pehmeä leipä muuttuu krakkaamaan.
Apua! Kosteuden haihtuminen on mahdollista vain yli 0 °: n lämpötiloissa. Tämän indikaattorin alapuolella vesi jäätyy ja sen molekyylit menettävät liikkuvuutensa.
Tämä on välttämätöntä leivän säilyttämiseksi pakastimessa nollan alapuolella olevassa lämpötilassa.
Säännöt leivän säilyttämisestä pakastimessa
Leivän pakastamisprosessi olisi suoritettava useita sääntöjä noudattaen.
- leipä leikataan alustavasti eräkappaleiksi ja jäädyttää jo viipaleina.
Tärkeää! Tosiasia, että kun sulatettu leipä toistuvasti jäädytetään, se menettää maunsa.
- Pakastimeen asetettu leipä tarvitsee pakata metallikalvoon, paksuun paperiin tai tarttuvaan kalvoon. Tämä suojaa sitä pakastimessa säilytettyjen elintarvikkeiden hajuilta. Ja se ei myöskään anna kosteuden haihtua ennen kuin leipä jäätyy täysin.
- On suositeltavaa jäädyttää vastaleivottua leipää. Joten kaiken maun säilymisen todennäköisyys on suurempi.
- Jotta sulatettu leipä säilyttäisi alkuperäiset kulinaariset ominaisuutensa, sen tulisi sulaa vähitellenhuoneenlämpötilassa.
- On suositeltavaa ottaa leipä ulos pakastimesta muutama tunti ennen ateriaa, jättämällä se vain lautaselle "hienoksi" sulattamiseksi. Pakkauksia ei tarvitse poistaa siitä ennen ateriaa, jotta tuoreelle tuotteelle ominaiset aromit ja joustavuus eivät häviä.
Varoitus! Leipätuotteiden säilyttäminen pakastimessa soveltuu vain lyhyeksi ajaksi - enintään kahteen viikkoon.
Tämän jälkeen matalan lämpötilan vaikutuksesta tärkkelyksen hajoamisprosessi alkaa. Se menettää viskositeettinsä ja sulatettu leipä alkaa murenemaan ja murenemaan yrittäessään leikata tai rikkoa.
Jätä Kommentti