Kinkkujen toimintaperiaate

Nykyään melkein kaikki hyllyillä olevat lihatuotteet sisältävät väriaineita, nitraatteja, fosfaatteja, transglutaminaaseja ja muita ”kemikaaleja”. Yhdelläkään näistä lisäravinteista ei ole mitään hyötyä keholle, mutta entä jos et voi ostaa tuotteita ilman niitä kaupasta? Keittä tietysti herkullista ja terveellistä kotitekoista kinkkua tai makkaraa!

Mikä on kinkku

Kinkkuvasarat tulivat Venäjän markkinoille yli viisi vuotta sitten, mutta monet kotiäidit eivät vieläkään epäile niiden olemassaoloa. Tämä on iso laiminlyönti. Loppujen lopuksi tämän yksinkertaisen laitteen avulla voit keittää paitsi kinkkua, myös rullia, makkaraa, keitetyt sianlihaa sekä kaikenlaisia ​​herkkuja siipikarjasta, lihasta tai kalasta. Kinkku on hyvää kaikessa mielessä: kaikki sen komponentit kestävät hyvin pestäessä astianpesukoneessa, se on kompakti ja hinta voi yllättää sinut miellyttävästi.

Laite

Kinkun suunnittelu on epätavallisen yksinkertainen. Se on muotti, joka on useimmiten valmistettu ruostumattomasta teräksestä tai elintarvikelaatuisesta muovista. Perinteisesti laitteen korkeus on 16-17 cm ja leveys 10-11 cm.

Puristinta käyttää kaksi voimakasta jousta, jotka on kiinnitetty yksikön ylä- ja alakuoreen. Nämä kannet voidaan helposti vetää ulos ja asentaa takaisin.

Kinkun tila on jaettu kolmeen tasoon. Mitä vähemmän sen täyttö tuotteilla on, sitä korkeampi taso on valinnan arvoinen. Yläkansi on asetettava korkeimpaan mahdolliseen asentoon. Silloin jousien paine on vahvempi ja kinkku puristuu paljon paremmin.

HELP! Useimmat kinkkuvalmistajat toimivat samalla tavalla. Valmistajat, jotka kamppailevat ostajan huomion puolesta, ovat kuitenkin yhä enemmän muuttamassa tuotteitaan lisäämällä uusia ominaisuuksia.

Siellä on kinkut, joissa on:

• lämpömittari;
• paikallaan oleva pohja;
• nostomekanismi valmistuotteen poiston yksinkertaistamiseksi;
• ainoa jousi, joka helpottaa laitteen lukitsemista.

On syytä huomata, että vaikka kaikki nämä muutokset yksinkertaistavat huomattavasti keittoprosessia, ne eivät vaikuta lopputuotteen makuun.

Toimintaperiaate

Valmistusperiaate perustuu tuotteiden lämpökäsittelyyn samanaikaisella puristuksella muotin sisällä. Koska kinkkua käytetään usein hitaan keittimen kanssa, koska se helpottaa oikean lämpötilan ylläpitämistä pitkään. Voit kuitenkin keittää kinkkua ja muita herkkuja uunissa tai tavallisessa pannulla.

Ilmeisestä yksinkertaisuudesta huolimatta lihavalmisteiden kypsentämisellä kinkussa on omat vivahteensa. Luonnolliset ja mikä tärkeintä, korkealaatuiset tuotteet eivät ole halpoja. Siksi, jotta niitä ei tuhlata, on syytä noudattaa seuraavia periaatteita:

1. Ennen kinkun täyttämistä sinun tulee laittaa siihen leivin laukku. Folio tai kulinaarinen holkki ovat myös sopivia.
2. Jotta kinkku olisi vielä maukkaampaa, liha on marinoitu ja haudutettu.
3. Älä pahoittele tuotteita. Kinkku on täytettävä tiheämmin, joten lopputuote ei murene viipaloidessaan.
4. Kinkun vähimmäiskeittoaika on 3 tuntia. Lihan tulisi hitaasti omassa mehussaan 70-80 asteessa. Mitä pidempi keittäminen kestää, sitä maukkaampi tulos.
5. Valmiit tuotteet tulee jäähdyttää asettamalla kinkku kylmään veteen. Jäähdytyksen jälkeen anna kinkun hautua. Tätä varten he panivat sen jääkaappiin 9–12 tunniksi.

TÄRKEÄÄ!Lihan ei saa antaa kiehua. Sen on oltava tarkalleen loivana.

Mitä voidaan keittää kinkulla

Puhuvasta nimestä huolimatta kinkkua ei valmisteta vain kinkussa. Ruoanlaittoon käytettävissä liharuokia on yksinkertaisesti valtava, ja oikean reseptin löytäminen ei ole vaikeaa.

Kokenut kotiäidit improvisoivat rohkeasti sekoittaen monentyyppisiä lihaa ja lisäämällä erilaisia ​​mausteita ja täyteaineita. Erityisen suosittuja ovat munat, sienet, yrtit ja kaikenlaiset mausteet. Usein kinkku on täytetty luumuilla tai oliiveilla.

Ennen kuin aloitat kokeilut mausteilla, kannattaa kuitenkin perehtyä valmistuksen perusteet, joista tulee perustana tuleville kulinaarisille mestariteoksille.

Perinteinen resepti

Perinteisen kinkun keittämiseksi kinkussa tarvitaan seuraavat ainesosat:

• sianlihan pala - 900 grammaa;
• jauheliha - 200 grammaa;
• muna - 2 kpl;
• maitojauhe - 15 grammaa;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• suola, pippuri - maun mukaan.

TÄRKEÄÄ!Todellisen "kinkun" maun saavuttamiseksi tavallinen suola tulisi sekoittaa nitraattiin suhteessa 50:50.

valmistus:

1. Liha tulee pestä, leikata ja laittaa kulhoon.
2. Lisää hienonnettu valkosipuli, muna ja muut ainekset luetteloon. Sekoita hyvin.
3. Laita kaikki kinkkuun peittämällä se aikaisemmin leivontaholkilla. Tämä auttaa säilyttämään lihamehun ja tekemään lopputuotteesta mehukkaita ja aromaattisempia.
4. Aseta yksikkö uuniin 3 tunniksi.
5. Tämän ajan kuluttua kinkku tulee ottaa pois, jäähdyttää ja laittaa sitten jääkaappiin 6 tunniksi.

Klassisen reseptin mukainen kotitekoinen kinkku on valmis!

Klassinen kinkkukakkaroiden resepti

Kotitekoisen makkaran valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• jauheliha - 1 kg;
• jauheliha - 400 grammaa;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• muskottipähkinä, suola maun mukaan.

valmistus:

1. Jäähdytä jauheliha ja sekoita sitten kaikki ainekset syvään kulhoon.
2. Laita kinkussa leipomiseen tarkoitettu laukku. Täytä se saadulla seoksella.
3. Sulje yksikkö varovasti tiukasti ohjeiden mukaisesti ja laita se jääkaappiin päiväksi.
4. Ennen kypsennystä ota makkara ulos ja anna sen lämmetä huoneenlämpötilaan.
5. Voit keittää sen missä tahansa, on tärkeää vain noudattaa lämpötila - 70-75 astetta.
6. Kypsennysaika - 3 tuntia.
7. Valmiit tuotteet tulee jäähdyttää ja laittaa uudelleen jääkaappiin 9 tunniksi.

Kotitekoinen makkara on valmis! Sitä voidaan säilyttää foliossa tai pergamentissa.