Yhä useammat terveellisen ruokavalion kannattajat mieluummin keittävät itse luonnollista jogurttia, jossa ei ole säilöntäaineita, sakeutusaineita, modifioitua tärkkelystä ja muita haitallisia lisäaineita. Lisäksi, jos sinulla on luonnollisia ainesosia, voit antaa tilaa luovuudelle ja, koostumusta muuttamalla, tyydyttää kaikki hienostuneet maut.
Mutta onko sen arvoista rajoittua vain tähän terveelliseen juomaan? Keksinnöllisille kotiäidille jogurttivalmistajan hankkiminen antaa mahdollisuuden luoda joukko maukkaita ja terveellisiä tuotteita, luottaen niiden laatuun ja käyttämättä paljon vaivaa.
Mitä voidaan valmistaa muussa kuin jogurttivalmistajassa
Tämän laitteen toiminnallisuus on paljon laajempi kuin nimestä voi päätellä. Se soveltuu perinteisten hapanmaitotuotteiden valmistukseen: kefiiri, käynyt paistettu maito, smetana, raejuusto, jopa kotitekoinen juusto.
Pääkomponentit ovat maito tai kerma ja tietyt tyyppiset aloitusviljelmät. Samanaikaisesti sinun ei tarvitse seistä keittiössä tuntikausia, kaikki mitä tarvitset, on sekoittaa komponentit ja kaataa ne purkkeihin, loput suorittaa “älykäs kone”.
Tärkeää! Ennen astioiden täyttämistä ne on steriloitava kiehuvalla vedellä tai mikroaaltouunissa.
Kuinka keittää raejuustoa jogurttivalmistajassa
Se voidaan tehdä erillisissä kupeissa tai kulhoissa, mutta heraa on helpompi suodattaa suurista muodoista. Voit saada kotitekoista raejuustoa käyttämällä:
- tuore lehmän- tai vuohenmaito;
- pastöroidut maitotuotteet;
- kuiva juustoravia juustojuustoa varten (saatavana apteekeista, kaupoista);
Varoitus! Raakamaito on aina keitettävä vaarallisten patogeenisten bakteerien kasvun estämiseksi, ja sitten se jäähdytetään. Pastöroitua tuotetta ei keitetä.
Ohjeiden mukaan hapan liuotetaan kokonaan maitoon, kuumennetaan 40 asteeseen ja kaadetaan laitteen muotoon. Sitten sinun on valittava haluamasi tila tai asetettava aika ohjeiden mukaan (noin 15 tuntia). Laitteen sammuttamisen jälkeen kuppi poistetaan ja massa heitetään takaisin seulalle nesteen erottamiseksi.
Tuotteen pehmeys tai rakeisuus riippuu lämpötilasta, lämmitysajasta ja nesteen tyhjenemisestä. Mitä pidemmäksi hera valuu, sitä kuivemmaksi juustomassa muuttuu. Kun se on valmis, se jäähdytetään jääkaapissa noin 3-4 tuntia ja käytetään kulutukseen.
Jos laite on varustettu toiminnalla juustotuotteiden valmistamiseksi, prosessia yksinkertaistetaan. Sekoita sekoittimella 1 litra maitoa, 100 g raejuustoa, 1 rkl. lusikallinen tuoretta puristettua sitruunamehua. Seos siirretään kulhoon, jossa on tyhjennysreiät, aseta haluttu tila. Valmistuksen jälkeen hera puristetaan viemärillä.
Tätä yksikköä käyttämällä ei ole vaikea saada tuoksuvaa paksua smetanaa. Tämä edellyttää:
- 1 litra maitoa;
- 0,5 l kermaa (30%);
- kuiva hapanmaitohapankurpu.
Kuiva jauhe liuotetaan pieneen määrään kermaa, joka on lämmitetty 40 asteeseen. Kaikki komponentit sekoitetaan ja kaadetaan jogurttivalmistajaan 7-8 tunniksi. Alkuvaiheessa jotkut käyttävät kefiriä, käynyt leivottua maitoa tai keitetyt smetanaa. Tuotteen tiheys riippuu lähtökomponenttien rasvapitoisuudesta. Tällaisen tuotteen säilyvyysaika on enintään viikko jääkaapissa.
Käytettyjen leipomotuotteiden valmistamiseksi käymislämmitetty lämmin paistettu maito, jota varten ne lisäävät kuivavalmistetta tai smetanaa. Jos käytetään smetanaa, se laitetaan suhteeseen 1: 5. Käymisaika on noin 9 tuntia.
Voiko juusto keittää jogurttivalmistajassa?
Juustoa ei itse valmisteta tässä laitteessa, mutta sille valmistetaan luonnollinen kotitekoinen jogurtti, josta voit valmistaa juustojuustoa manuaalisesti. Maidosta ja haposta valmistettu luonnollinen jogurtti jäähdytetään jääkaapissa, sitten asetetaan siivilään, joka on esipäällystetty 3-4 kerroksella sideharsoa.
Jogurttiin voit lisätä yrttejä, valkosipulia, mausteita, suolaa maun mukaan. Kun solmi on sidottu sideharsolla, ne antavat nesteen valua ja roikkua useita tunteja. Sitten ne tekevät solmun tiukemmaksi, painavat alas kuorman kanssa ja lähettävät sen kypsymään kylmässä 2–3 vuorokautta, mikä lisää kosteuden vuotamista. Saat hellävaraisen ja pehmeän juustotuotteen.
Kulinaarisia vinkkejä jogurttivalmistajille
On parempi saada ruokia oikein noudata seuraavia sääntöjä:
- astioiden ja tuotteiden on oltava steriilejä, puhtaita;
- laitteen käytön aikana sitä ei saa muuttaa uudelleen, koska käymisprosessi on häiriintynyt;
- kuumennetun maidon lämpötila (40 astetta) olisi mitattava lämpömittarilla, eikä silmällä;
- mitä kauemmin jogurtti keitetään, sitä paksumpi se on, mutta jos ylikäytä sitä, se on hapan;
- jogurttia ilman lisäaineita voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 3 päivää ja hedelmiä - useita tunteja;
- hedelmä- ja marja-aineosat on parempi lisätä keittämisen jälkeen, loput voidaan laittaa kupin pohjalle.
Valmiita tuotteita täydennetään makeilla marjoilla, hienonnetuilla hedelmillä, pähkinöillä, suklaalla, leseillä, hilloilla. Luonnollinen tuote ilman lisäaineita on täydellinen vähäkalorisella salaattikastikkeella tai kermana leivonnaisiin.
Mitä et voi keittää jogurttivalmistajassa
Tämän laitteen ydin on, että se ylläpitää jatkuvaa lämpötilaa, jossa bakteerit, kun ne ovat maidossa, alkavat aktiivisesti lisääntyä ja prosessoida ne käymismaitotuotteiksi. Mutta ei vain hyödylliset, vaan myös patogeeniset bakteerit toimivat tällä tavoin, mikä voi muuttaa kodintuotteen terveydelle vaaralliseksi elintarvikkeeksi.
Siksi ruoanlaittoon ei voi ottaa "luonnollisella" hapanta maitoa ilman käymistä. Asiantuntijat eivät myöskään suosittele käymälässä käymäläjogurttien käyttöä, joissa patogeeniset mikrobit voivat sisältyä turvallisiin määriin. Suotuisissa olosuhteissa he voivat tehdä kotituotteesta myrkyllisen. Terveyden vaarantamiseksi on parasta käyttää korkealaatuista maitoa tai kermaa, erityisiä aloitusviljelmiä ja puhtaita ruokia.
Jätä Kommentti