Vihannesten, hedelmien, marjojen kauden aikana ruokavalio on täynnä erilaisia ja vitamiineja. Kokenut kotiäidit tietävät, että tämän ajanjakson pidentäminen koko vuodelle on helppoa - jäädyttämällä. Lähes kaikki jääkaapit on varustettu pakastimella, mutta kaikkia niitä ei käytetä niin käytännöllisesti kuin mahdollista.Mitä jäädyttää pakastimessa talveksi? Se voi olla hedelmiä, vihanneksia ja paljon muuta.
Mitä vihanneksia voidaan jäädyttää talveksi?
Voit korjata talviaikaan mitä tahansa (poikkeuksia on vähän, mutta niitä on). Monet tuotteet jäädytetään erikseen, mutta on kätevää pakata ne pusseihin ja sekoituksiin, varsinkin jos kokki usein tiettyjä ruokia.
Tärkeää: jäädyttämiseen on valittava hyvälaatuiset hedelmät (on parempi jättää kypsät hedelmät muihin tarkoituksiin), paikat, joissa on vaurioita tai mätää, poistetaan etukäteen.
Vihanneksista munakoiso, kurpitsa, pippuri, kukkakaali ja parsakaali käyttäytyvät pakastuksessa parhaiten. Jotkut kotiäidit varastoivat myös tomaatteja ja kurkkuja talvella (jälkimmäiset sopivat okroshka-valmistukseen vain raastetussa muodossa). Seoksista ovat suositut valmisteet vihreän ja punaisen boršsin, paprikashin, risoton, muhennoksen, lecho, paellan valmisteista. Vihannesten sulattaminen ei ole välttämätöntä etukäteen - voit aloittaa keittämisen heti.
Kaikki vihannekset korjataan mieluiten heti siinä muodossa, jossa niitä käytetään keittämisen aikana. Jäädytettyjä hedelmiä voi vain hieroa, mutta tavallista veistä ei voida käsitellä, joten vihannekset on leikattava ennen jäädyttämistä.
Ohje: kypsennyksen nopeuttamiseksi voit varastoida raastettuja porkkanoita ja sipulia pakastimeen, pilkkomalla tarvittavat osat tarvittaessa.
Kuinka jäädyttää hedelmät ja marjat talveksi?
Hedelmien jäädyttäminen on paljon mieluumpaa kuin hillojen säilyttäminen tai muuttaminen, koska tämän menetelmän avulla voit säästää enemmän vitamiineja ja ravintoaineita. Voit korjata ne joko kokonaisena tai leikatussa muodossa.
Mielenkiintoinen vaihtoehto on hedelmien ja marjojen valmistus perunamuusin, sorbetin tai jäätelön muodossa. Kaikki tämä kulutetaan myöhemmin suoraan tai lisätään smoothieihin, cocktaileihin, kompotteihin ja jopa leivonnaisiin.
- Marjoista, mansikoista, herukoista, vadelmista, tyrnistä, karviaista, puolukasta, mansikoista ja mustikoista jäädytetään usein astioissa, vain kaatamalla kerros sokeria. Tässä tapauksessa sitä ei käytetä säilömiseen, vaan marjojen maun säilyttämiseksi parhaalla mahdollisella tavalla.
- Marjoja, joissa on siemeniä, tulisi jäädyttää ottamatta niitä pois, mutta hedelmien kanssa tätä ei voida hyväksyä: luumut ja aprikoosit leikataan puolikkaiksi tai viipaleiksi ja päästävät eroon tarpeettomista osista.
- Muista hedelmistä persikat, päärynät, hapanat omenat ja sitrushedelmät sietävät pakastinta hyvin. Matalat lämpötilat antavat myös päästä eroon katkeruudesta.
- Vesimelonia ei saa jäädyttää paloina: on parempi jauhaa se heti perunamuusiin. Voimakkaasti jäähdyttäen sen konsistenssi muuttuu, mutta siinä ei ole makua, joten lopullista sosetta voidaan sitten käyttää smoothiet ja sorbetit.
- Trooppisia hedelmiä korjataan myös pakastimessa. Vain avokadoja tulisi säilyttää erikseen, koska niitä käytetään harvoin makeissa ruokia. Kuori poistetaan siitä, luu otetaan pois ja massa leikataan kuutioiksi. Sama lähestymistapa koskee mangoa ja papaijaa. Ananas säilytetään ilman kuorta leikkaamalla se renkaiksi tai kuutioiksi.
Tärkeää: kaikki hedelmät ja marjat tulee pestä ja kuivata ennen jäädyttämistä, ja varret, lehdet ja siemenet on poistettava mahdollisuuksien mukaan.
Sienien korjuu ja varastointi pakastimessa
Sienien jäädyttäminen on nopein tapa käsitellä niitä. Samanaikaisesti ne säilyttävät hyvän maun ja rakenteen. Mutta valitettavasti suurin osa sienistä tulisi keittää ennen niiden lähettämistä pakastimeen. Tätä tuotetta voidaan välttää vain samppanjoilla, osteri-sienillä ja possini-sienillä.
Kokosta riippuen, sienet voidaan varastoida joko kokonaisina tai paloiteltuina. Champignonit, koska niiden tilavat korkit, on parasta pilkkoa viipaleiksi.
Tärkeää: sulatuksen jälkeen sienet on käytettävä heti. Älä altista niitä toissijaiselle jäätymiselle.
Jäädyttävien vihreiden ominaisuudet
Vihannekset on helppo jäädyttää - monet alkavat hallita tätä yritystä siitä. Voit korjata mitä tahansa: tilliä, persiljaa, selleriä, korianteria, rosmariinia, salaatteja, juurikkaiden toppeja ja jopa persiljavarret, joita voidaan sitten käyttää keittämällä liemiä. Ainoa asia, jota ei pitäisi lähettää pakastimeen, on vihreä sipuli, koska matalat lämpötilat vähentävät merkittävästi sen terävyyttä.
Vihannekset on pestävä ja kuivattava perusteellisesti, jotta loppupäässä ei jäätyisi tippu vettä. Voit sadonkorjuun kokonaisuutena vetämällä niput varovasti ja hienoksi leikatussa muodossa.
Ohje: leikkaa nopeasti suuri määrä vihreitä tavallisilla saksilla.
Keittämisen yksinkertaistamiseksi voit jäädyttää herttasekoitukset heti tai jostain syystä, esimerkiksi voissa tai oliiviöljyssä. Tällaiset kuutiot ryntävät välittömästi valmiiseen maljaan: lämpötilan vaikutuksesta ne sulavat välittömästi.
Käytännöllinen pakastaminen
Tavallisten lihapullien ja nyytien lisäksi, joita melkein kaikki jäädyttävät, tälle prosessille voidaan myös täyttää paprikat ja pannukakut, piirakat, kaali-rullit ja keittoliemet. Mahdollisia vaihtoehtoja rajoittaa vain mielikuvitus.
On syytä muistaa, että tällaisia tuotteita voidaan säilyttää pakastimessa enintään kaksi tai kolme kuukautta. Myöhemmin ne menettävät maunsa ja hyötynsä, ja voivat myös huonontua usein esiintyvien lämpötilaerojen vuoksi.
Mitä ei voi jäädyttää?
Riippumatta siitä kuinka paljon haluat pakastaa kaiken ja kaiken, jotkut vihannekset eivät yksinkertaisesti sovellu tähän. Sinun ei tulisi korjata vesisiä hedelmiä kuten kurkkua, kaalia ja kesäkurpitsaa, koska ajan myötä he menettävät maunsa kokonaan. Matala lämpötila vaikuttaa myös perunoihin haitallisesti - se saa räätälöityneen maun.
Vesimelonien, tomaattien ja mansikoiden kanssa sinun tulisi lähestyä tarkkaan pakastusta: ne eivät siedä sitä kaikissa muodoissaan.
Pakkaukset pakastusta varten
Ensin mainituille on ominaista kestävyys ja lujuus, jälkimmäisille halpa ja kompakti.
Kontteja on kahta tyyppiä: pysyviä (paksusta muovista) ja kertakäyttöisiä (ohut). Jos et ole vielä päättänyt, kuinka paljon ruokaa on sinulle kätevää pakastaa, sinun on turvauduttava kertakäyttöisiin astioihin, koska ne ovat halvempia ja seuraavan kerran voit valita toisen koon. Jäädyttämistä varten tarkoitetut pussit on suositeltavaa valita tiheinä ja vetoketjulla. Tavalliset laukut ovat kuitenkin sopivia, jos juotat avoimen reunan silitysraudalla.
Jotkut pakasteet voivat pakastessa muuttaa hieman makuaan. Jos et ole varma siitä, pitäisitkö vihanneksista vai hedelmistä tässä muodossa, yritä ensin jäädyttää kaikki pieni määrä, jotta et tee virheestä valinnassa.
Jätä Kommentti