Sana Americano tulee italialaisesta Caffe Americano, joka tarkoittaa "amerikkalaista kahvia". Tämä kahvin valmistusmenetelmä, joka perustuu kuuman veden ja espresson seokseen, on yleistynyt Pohjois-Amerikan mantereella.
Juoma keksittiin Italiassa toisen maailmansodan aikana Yhdysvaltojen armeijalle ja se oli analoginen kuuluisalle säännölliselle juomalle. Alhaisen kofeiinipitoisuuden ja miedon maun takia Americanosta on tullut itsenäinen juoma, joka ei ole huonompi suosio kuin latte ja cappuccino.
Valmistuksen ominaisuudet ja yhteys espressoon
Klassisen reseptin lisäksi barista tarjoaa useita vaihtoehtoja virkistävän kahvijuoman valmistamiseksi:
- Kuumaa vettä lisätään valmiiseen espressoon, kun taas kahvivaahto ei tule näkyviin;
- espresso lisätään kuumaan veteen, mikä edistää rehevän vaahdon muodostumista;
- kahvi ja kuuma vesi tarjoillaan erikseen ja sekoitetaan eri suhteissa ja missä järjestyksessä tahansa.
Todelliset gourmetit ja eksoottisten kahvimakujen tuntijat lisäävät alkoholia, aromaattisia siirappeja, maitoa, pähkinöitä, kanelia. Maito antaa kermaisen jälkimakua, ja hedelmälikööri antaa makeutta.
Americano ja espresso valmistetaan jauhetun kahvin perusteella. Ero juomien välillä on valmistusmenetelmissä, vesimäärissä ja vahvuudessa. Americano maistuu paljon paremmalta ja sitä on helpompi juoda.
Tärkeää! Perinteisesti espresso, joka on Americanon perusta, valmistetaan yhdeksän baarin paineessa. Lämpötilan tulisi olla alle sata astetta.
Kuinka tehdä americano kahvinkeittimessä
Lähes kaikki automaattiset kahvinkeittimet on varustettu ohjelmilla sekä Americanon että Espresson valmistukseen. Mutta näiden kahden painikkeen läsnäolo kojelaudassa ei tarkoita, että juomat olisivat maukkaita ja aromaattisia. Jopa korkealaatuista kahviautomaattia, jossa on automaattinen cappuccino-kone, ei ole suunniteltu Americanolle, huolimatta siitä, että cappuccino tai latte osoittautuu melko maukalliseksi.
Paras vaihtoehto on ostaa espressokeitin ja valmistaa Americano manuaalisesti käyttämällä kuumaa vettä höyryhanasta tai vedenkeittimestä. Sinun on hauduttava noin 50–60 ml espressoa ja laimennettava se 100 ml: lla vettä. Tällä osuudella maku on kylläinen.
Klassinen resepti
Amerikkalaiset itse valmistavat kahvijuomaa tippakammioissa. Paineen puute vähentää kofeiinimäärää ja pehmentää makua.
Voit keittää Americanoa klassisen reseptin mukaan kahvinkeittimessä tai tavallisessa turkissa:
- hienoksi jauhettu kahvi sekoitetaan sokerin kanssa ja kuumennetaan turkissa matalassa kuumassa;
- lisää lämmin vesi ja sekoita seos kiehuvaksi;
- Poista lämpö ja sekoita juoma huolellisesti;
- sytytä tuli Turkille ja odota, kunnes vesi kiehuu;
- jätä valmis kahvi suljetun kannen alla useita minuutteja, jotta sakka asettuu pohjaan;
- kiehuva vesi kaadetaan kuppiin ja odotetaan veden jäähtymistä;
- kuuma vesi kaadetaan esivalmistettuun espressoon.
Apua! Jää americano valmistetaan kylmällä vedellä.
Vinkkejä americanon valmistamiseksi kahvinkeittimessä
Venäläisissä catering-yrityksissä vierailijoille tarjotaan yleensä kahvijuoma, joka välitetään se Americanon nimellä.
Se valmistetaan lisäämällä kahvipapujen uuttoaikaa (salmen kesto kaksinkertaistuu: 25 sekunnista 50 sekuntiin). Tuloksena olevalla juomalla on palanut jälkimaku, kun kupin juomisen jälkeen suussa on epämiellyttävä jälkimaku. Lisäksi tämä Americano sisältää syöpää ja hartseja.
Hapan jälkimaku viittaa siihen, että juoma on valmistettu heikkolaatuisista tai vanhennetuista jyvistä. Voiteen pinnalla näkyy valkoisia laikkuja, joissa on korkea kofeiinipitoisuus.
Jätä Kommentti