Viime vuosisadan puolivälissä intohimoiset kahvin ystävät - italialaiset keksivät tavan vähentää aromaattisten juomien vahvuutta maitovaahdolla. He ratkaisivat kahvin suurten määrien kuluttamisen ongelman ja aiheuttivat vähiten haittaa terveydelle. Näin aloitettiin uuden tavan valmistaa kahvin valmistukseen tarkoitettu lattea - latte.
Nimi keksittiin helposti: italiaksi sana "latte" viittaa maitoon. Osoitamme sinulle, miten voit tehdä oikean lattekahvin kahvinkeittimessä.
Latteen valmistusominaisuudet
Maito on yhtä tärkeä latteen ainesosa kuin kahvi. Mutta älä usko, että latte ja maitokahvi ovat samoja. Itse asiassa maitoa ei ole helppo lisätä espressoon, mutta maidon vaahto. Sen saamiseksi maito on vaahdotettava kunnolla.
Latte-kahvi on ainutlaatuinen:
- Latteen perusta on hyvä, vahva espresso, joka on valmistettu kaikkien sääntöjen mukaisesti.
Apua! Voit käyttää lattea millä tahansa kahvimerkillä. On edullista käyttää arabica-seosta (enintään 80%) ja robusta-seosta (enintään 20%). Kahden lajikkeen seoksesta valmistettu latte on rikkaampaa ja maukkaampaa.
- Maidon oikea valinta on yhtä tärkeää. Älä käytä rasvaista maitoa latte-kahviin, vaikka olisit ruokavalion aikana. Sinulle sopii tässä tapauksessa maito, jonka rasvapitoisuus on vähintään 3,2%. Muuten et voi pilata tuotetta kunnolla ja saada vaahtoa.
Tärkeää!Jos kahvinkeittimellä ei ole toimintoa maidon piiskaamiseen, voit tehdä sen muilla kodinkoneilla. Oikean vaahdon saamiseksi sinun pitäisi pilata rasvamaito sekoittimessa tai tehosekoittimessa 3–5 minuutin ajan.
- Espresson ja vaahdotetun maidon perinteiset suhteet ovat 1: 1.
- Latte vaatii erityisrehun - lasikourussa niin, että kahvi- ja maitokerrokset ovat näkyvissä. Muista myös putki ja lusikka, monet latte-fanit haluavat ensin syödä maitovaahtoa.
- Koristeena voit käyttää hienoksi raastettua suklaata tai tuoksuvaa kanelia.
Kahvimiehet ja ammattimainen barista tietävät monia tapoja valmistaa herkullista lattekahvia. Tutustuminen heihin auttaa sinua tekemään oman kahvin.
Klassinen Latte-resepti
Aloitetaan tavallisella, klassisella tavalla.
Jos käytössäsi on kapselikahvikone, se tekee melkein kaiken puolestasi! Sinulta vaaditaan vain kahvin ja maitokapselien oikea-aikainen ostaminen.
Puhumme lisää latteen valmistamisesta muissa kahvinkeittimissä.
Ensinnäkin sinun on selvitettävä tapa, jolla espresso valmistetaan käytetyssä kahvinkeittimessä. Samalla tarkista, onko kahvinkeittimessäsi kannu tai cappuccino-kone, jolla on “vaahdonmaito” -toiminto.
Noudata näitä vaiheita:
- Hauduta vahva espresso ohjeiden mukaisesti.
- Vatkaa maito kahvinkeittimessä tai sekoittimella tai sekoittimella vahvaan vaahtoon. Jos lyö maitoa usein cappuccinoa varten, muista, että latte-vaahdon tulisi olla viileämpää.
Varoitus!Ennen piiskaamista maito on lämmitettävä. Älä keitä maitoa! Optimaalinen lämpötila on 50-60 ° C.
- Täytä latte täyttämällä korkea läpinäkyvä lasi. Käytä lasin täyttämiseen yhtä perinteisistä vaihtoehdoista:
2 kerrosta
Ensin kaadetaan lasiin vastavalmistettu espresso. Kaada vaahdotettu maito varovasti klassiseen kahviin. Yritä saada ohut maitovirta lasiin. On toivottavaa, että kerrokset säilyvät, tätä varten sinun täytyy kaataa kahvia lasin lasiseinään. Mutta jos ensimmäisissä yrityksissä ne sekoittuvat, älä huoli, juoman maku ei muutu.
3 kerrosta
Kolmikerroksisen kahvikokteilin saamiseksi ensin vaahdotettu maito kaadetaan lasiin, sitten kahvi kaadetaan ja sitten kolmas kerros viimeistellään maidonvaahdolla.
Tärkeää!Jos pidät makeutetusta kahvista, lisää sokeria latteessa oikein, ei lasiin valmistetun juoman kanssa, vaan espressoon! Yhdistä sitten makea espresso kermamaitoon.
- Koristele latte raastetulla suklaasirulla tai jauhetulla kanelilla, jos haluat.
Latte-ruoanlaitto ei-standardi
Monotonian välttäminen lattekahvia valmistamalla on helppoa. Rakkaasi yllättävät suosikkijuomaasi variaatiot. Tätä varten sinun on käytettävä paitsi tavanomaista reseptiä. Latte sallii myös epätavanomaiset lähestymistavat.
Latte Macchiato
Macchiato (tai Machiato) on italialainen kahvi lapsille. Sille on ominaista maidon määrän kasvu. Espresson ja maidon osuudet macchiato-suhteessa - 1: 3. Kahvi kaadetaan kuumaan kermamaitoon, ja ruskeita kahvipisteitä tulee lumivalkoiselle pinnalle.
Siksi juoma sai tällaisen nimen "macchiato" käännöksessä italiasta - "tahra". Alun perin macchiatoa ei koristeltu päällä vaahdolla, kahvin tahrat olivat tämän kahvin erikoisuus. Mutta nyt, yhä enemmän, macchiatoa tarjoillaan maidolla, joka on vaahdotettu, kuten tavallinen latte.
Jäälatte
Ja tässä tapauksessa nimi osoittaa erityispiirteitä: ice latte - jääjuoma, jota monet pitävät tavallisista resepteistä kuumana kesällä. Jäälatteen valmistamiseksi tarvitset jääkuutioita, jotka asetetaan ensin lasiin. Jääkahvin maitoa ei lämmitetä, vaan jäähdytetään. Haudutettu espresso lisätään lasiin jäillä ja jäätelöllä ohuena virtauksena.
Jäälatteen muunnelma on kahvi, joka valmistetaan jäätelöllä jään sijaan. Korvaa tässä tapauksessa jään pallo (50 g) jäätelöä. Yleensä ammattilaiset mieluummin jäätelöä, mutta he haluavat myös kokeilla creme brulee-, suklaa-, vanilja- ja muita jäätelötyyppejä.
Mielenkiintoisia lisäaineita mielenkiintoisen latteen valmistukseen
Jopa klassisen reseptin mukaan valmistettu latte voidaan tehdä epätavalliseksi jonkinlaisen lisäaineen avulla.
Siirapit
Siirappin käyttö: vanilja, kirsikka, mustikka, minttu jne. Auttaa lisäämään uuden maun tavalliseen latteeseen.
Tärkeää!Latetteen voit lisätä mitä tahansa siirappia, sitrushedelmiä lukuun ottamatta, mikä tekee maidosta hapan.
Lasillinen lattea vaatii 50 ml siirappia. 1/3 jäähdytetään ja kaadetaan tyhjään lasiin. 2/3 sekoitetaan lämmitettyyn maitoon ennen ruoskaamista.
Kotitekoinen karamelli
Epätavallinen latte-maku lisää kotitekoista karamellia, joka on keitetty sokerista vedellä. Lasin täyttöjärjestys: maito, espresso, karamelli, maitovaahto.
Alkoholi
Juhlavieraasi arvostavat alkuperäistä latte-kahvia, jonka olet ehdottanut. Tätä varten sinun ei tarvitse keksiä uutta reseptiä. Klassisen latteen panemisen jälkeen lisää vähän alkoholia, kuten rommia, kermaa tai karamellilikeriä jne.
Halva
Itämainen makeus antaa lattelle erityisen omaperäisyyden ja kuoren. Lattea varten tarkoitettu maito on jaettava.
70 g halvaa murskataan muruksiksi, sekoitetaan suurimman osan (3/4) lämmitetyn maidon kanssa. Saatu seos lyödään kunnolla sekoittimella tai tehosekoittimella. Keitetyt espressot kaadetaan lasiin, sitten keitetty maito-seos halvan kanssa. Jäljellä oleva osa (1/4) maidosta levitetään päälle, joka on myös vaahdotettu perusteellisesti vaahtotilaan. Voit koristella maidonvaahtoa raastetulla suklaalla.
Kanelilla ja hunajalla
Jotta latteelle saadaan makea maku ripauksella kanelia, sinun on lisättävä ne valmistettuun espressoon. 120 ml: aan klassista kahvia tarvitset 2 jälkiruokalusikkaa hunajaa ja kolmanneksen tl kanelia. Lisäaineosat lisätään lämmitettyyn maitoon ennen ruoskaamista. Kaada lasipöytässä kahvi hunajalla ja kanelilla, kaada sitten varovasti vaahdotettu maito ja koristele kaikki maitovaahdolla.
Suklaa- ja kermajuusto, raastettu inkivääri ja muskottipähkinä, jopa pehmennetty banaani muuttuvat lisäaineiksi, jotka antavat lattekahvillesi epätavallisen maun. Tule todelliseksi luojaksi tekemällä lattekahvia kahvinkeittimessä!
Jätä Kommentti