Savuhuone on erityinen laite, jota käytetään lihan, kalan ja muiden ruokatuotteiden lämpökäsittelyyn. Useimmissa tapauksissa se on suorakulmainen tai lieriömäinen säiliö, jossa on grilli tai leivinpesä tuotteiden asettamiseen ja tippapannu. Jotta sellaisesta prosessoinnista käyneet tuotteet saavat maukkaita ja hyödyllisiä ja tupakointi suoritettiin ilman erityisiä vaikeuksia, on erittäin tärkeää valita tällainen laite oikein.
Savupiippujen tyypit
Kaikki savuhuoneet voidaan jakaa useisiin tyyppeihin tietyistä perusominaisuuksista riippuen.
Työtekniikan mukaan:
- kuuma savustettu - suorittaa kuuman savun käsittely (tällaisen käsittelyn kesto voi vaihdella 40 minuutista useisiin tunteihin);
- puoliksi kylmä savustettu - toiminta lämpötila-alueella 30 ° C - 80 ° C;
- kylmäsavustettu - suorittaa savutuotteiden käsittely, jonka lämpötila on 15-25 ° C.
Polttoaineen tyypin mukaan:
- kivihiili - heillä on peruslaite (ne muistuttavat pienikokoista laatikkoa, jossa on siru ja laatikko rasvaa, ja ritilät tuotteiden kanssa on sijoitettu keskelle);
- kaasu - lämmönlähteenä käytetään kaasupolttimen lämmittämiä tulivuoren kiviä (malleja on vaaka- ja pystysuunnassa);
- teho - pienikokoiset laitteet, joita voidaan käyttää keittiössä, parvekkeella tai jopa huoneessa (ihmisen tarkkaavainen tarkkailu tuotteiden käsittelyn aikana ei vaadita, koska prosessi suoritetaan tietyn ohjelman mukaisesti).
Apua! Laadukkain tupakointituotteiden prosessi suoritetaan kivihiilellä.
Tarkoituksen mukaan:
- ammattilainen - niiden mitat ovat suurempia ja niille on ominaista lisääntynyt tuottavuus;
- talous - melko suosittuja kaupunkien asunnoissa käytettäviä laitteita;
- mini savuhuone (vaellus) - Turistit, kalastajat ja metsästäjät arvostavat suuresti pienintä, kevyttä ja helppokäyttöistä.
Materiaalin mukaan:
- lämmönkestävästä teräksestä - melko lyhytaikaiset laitteet;
- ruostumaton teräs - kevyt, vahva ja kestävä savukammio, jolla on alhainen noenherkkyys (säiliön seinämien sopiva paksuus tupakoinnin parhaan tuloksen saavuttamiseksi - 1,5-2 mm);
- valuraudasta - tarpeeksi painavat laitteet.
Apua! Ruostumaton teräs on korroosionkestävyytensä ja jatkuvan kuumuutensa vuoksi merkittävissä lämpötiloissa kestävämpi kuin rautametallit. Tällaisista materiaaleista valmistettujen laitteiden keskimääräinen käyttöikä on 10 vuotta.
Talon (mökin) lämpimästi savustetun savupiipun valintaa koskevat säännöt
Suosittelemme sopivimman savukampanjan ostamista valittaessa kiinnitä erityistä huomiota sellaisiin vivahteisiin:
- valmistusmateriaali. Laadukkaan laitteen tulisi olla ruostumatonta terästä AISI 304.
- seinämän ja pohjan paksuus. Koska laitteen (erityisesti pohjan) tupakointiprosessissa on huomattavia lämpötilakuormituksia (yli 100 ° C), sen paksuuden tulisi olla vähintään 2 mm.
- savukammion syvyys. Laitteen tulisi olla melko syvä. Ruoan ja polttoaineen välillä tulisi olla runsaasti vapaata tilaa.
- Saatavuus savukammiossa koukun ja hyllyn kiinnityskohdat. Tämä yksinkertaistaa huomattavasti laitteen puhdistamista tupakoinnin jälkeen.
- Rasvapannun syvyys. Tuotteiden jalostuksen aikana lava voi ylivuota kuumalla rasvalla, joka alkaa valua hakkeiksi. Tämän vuoksi hajut sekoittuvat ja ruokalaji saa epämiellyttävän karvan maun. Tämän välttämiseksi lavan on oltava riittävän korkealla sivulla.
Polttoaineen valinta
Asiantuntijoiden suositusten mukaan se on parasta käyttää kotiin tupakoiville puutarhapuille. Sopii täydellisesti luumu-, omena- ja lintukirsikkaan. Kokeilemalla vähän voit saada alkuperäisiä makuyhdistelmiä. On suositeltavaa ostaa siruja erikoisliikkeistä. Tällainen puu on jo hyvin kuivattu ja täysin käyttövalmis.
Vihje! Leipäsahanpuru on toivottavaa lisätä minkä tahansa tyyppiseen polttoaineeseen, jolloin jalostetut tuotteet saavat alkuperäisen maun. Jos leppää ei ole, voit käyttää siihen minttua, katajata ja setriä.
Hyödyllisiä vinkkejä
Kun valitset savukampanjaa kuumalle savustetulle, on hyödyllistä tarkistaa myyjältä, Onko valittu laite varustettu seuraavilla laitteilla ja toiminnoilla:
- termostaatti, jonka ansiosta savukammion lämpötila jakautuu tasaisesti. Tämä poistaa tarpeen seurata jatkuvasti prosessia;
- automaattinen puhdistaminen. Tämän ominaisuuden ansiosta savuhuoneen käyttö on mukavin ja hygieenisin;
- vesilukko. Sen avulla kansi sulkeutuu erittäin tiukasti. Ylimääräisen jäykisteen muodostumisen vuoksi laitekotelon lujuus kasvaa.
Kuuma savustettu hiilen tupakoitsija.
Apua! Hydraulinen lukko on kouru, joka on valmistettu samasta materiaalista kuin savuhuone ja joka sijaitsee säiliön yläreunan kehällä.
Kuumat tupakointituotteet kotona on jännittävä prosessi, jolla voit saada erinomaisen maun ja laadun ruokia, jotka miellyttävät ketään, jopa kaikkein tyylikkäimmistä gourmetista. Tietäen valitut hienot yksityiskohdat, sinun on helpompi päättää, minkä savukaasun ostaa kotisi.
Jätä Kommentti