Leikkaaminen ja leikkaaminen ovat kulinaarisen taiteen perusta. Siksi veitsestä on tullut välttämätön työkalu keittiössä. Mutta yksi veitsi ei voi tehdä! Tuotteet, kuten leipä, juusto, liha, vihannekset, tarvitsevat erityyppisiä veitsiä. Ja kuinka monen heistä pitäisi olla kämmenen ääressä? Yritetään selvittää se yhdessä.
Mihin tahansa tilanteeseen
Ensin selitetään, mitkä veitset ovat keittiöön.
Apua! Jos sinulla on tuotteita mihin tahansa tilanteeseen, sinun on koottava kokoelma, joka sisältää yhdeksän veistä. Kummankin yksinkertaisuudesta huolimatta ne eroavat toisistaan terän koosta ja muodosta sekä kahvan koosta.
Backsword
Leikkuri on suuri suorakaiteen muotoinen terä. Se on ehkä laajin muiden terien joukossa. Yleensä tämä esine muistuttaa luukua.
se välttämätöntä niille, jotka usein veistävät lihaa. Leikkurilla kokilla ei ole ongelmia, jos joudut leikkaamaan (tai pilkkomaan) luita yhdistävän nivelen. Mutta he käyttävät murskaimia ei vain tähän. Ammattitaitoisissa käsissä hän jauhaa nopeasti ja helposti muut tuotteet.
Filee
Melko kapea ja melko pitkä - näin fileetti karakterisoidaan. Nimi itsessään viittaa sen tarkoitukseen.
Emäntänsä voi sen avulla jakaa liha sisäfileen, kalaruhon tai siipikarjan rintafileeihin - ohuiksi nauhoiksi.
Luuttomaksi leikkaaminen
Se kesti erota liha luista - ulottuvuus luurausveitselle.
Sen pääominaisuus on uskomattoman ohut ja joustava terä. Hänen ansiosta kokki tunkeutuu niihin paikkoihin, joihin ei ole pääsy muun tyyppisiin veitsiin. Tämä terä kykenee toista jokainen liha tai kalaruhon takaosa.
Kokin veitsi
Sitä pidetään yhtenä keittiön päätuotteista. Kahva on suuri ja mukava, ja terä on pitkä, leveä kahvan risteyksessä ja kapenee kärkeä kohti.
Tästä syystä tuotteiden leikkaamiseen tai hiontaan on vaikuttava työskentelyalue.
Kokkiveitsen ominaisuudet
- nopeasti repi vihannekset, vihannekset ja niin edelleen
Vihje! Halkeakseen todella nopeasti, emäntä on hallittava ammattilaisten taito. Ne laskevat terän pisteestä kahvaan, ja veitsen kärki ei ole irronnut leikkuulaudasta.
- Käytä terää valkosipulinpuristimena.
- Käytä kahvaa vasaran sijasta lyödäksesi lihaa.
Vilja
Aihe, jota kotiäidit eivät pidä kovin tarpeellisena. Ja se antaa heti muille kuin ammattilaisille. Loppujen lopuksi todellinen asiantuntija sanoo, että tällainen terä leikkaa leivän siististi, puristamatta kuorta ja jättämättä massan ilman muruja ja puuskeita.
Apua! Erillinen piirre on terä, se on pitkä ja aaltoileva leikkauspuolelta.
Leikkuukone
Erittäin mielenkiintoinen esine! Nimi viittaa siihen, että se on tarkoitettu leikkaamiseen. Ja tämä terä leikataan jo valmistettu liha.
Terä on melko pitkä ja leveä. Koko pituudessa, lähempänä leikkuuterää, on metallissa soikeat urat. Siksi lihaa leikkaamalla se ei tartu terään ja leikattu pala erotetaan helposti metallista.
Santoku
Erittäin mielenkiintoinen veitsi japanilaisella nimellä. Ja hänen utelias muoto: muistuttaa lampaanjalkaa.
Kolme päätoimintaa ammattikokit suorittavat Santokun avulla:
- cut;
- murentua;
- hienonnettu
Ja sen leveällä terällä on myös soikeat urat, jotka helpottavat leikkaamista.
Vihanneksille
Heti havaittavissa muun muassa koon takia - se on pieni! Terän pituus ei yleensä ylitä 8 cm. Tämä veitsi on uskomattoman kätevä hedelmien ja vihannesten puhdistamiseen ja leikkaamiseen.
Yleismaailmallinen
Imeytyi kaikkien edellä mainittujen veitsien parhaat puolet. Korvaamaton avustaja missä tahansa keittiössä.
On tärkeää! Myytti siitä, että veitsi on esitetty ongelmiin, esiintyy vain maassamme. Sekä Itä- että Länsi-Euroopassa on tapana antaa veitsiä elämän merkittävimpiä tapahtumia varten: häät, syntymä, talon lämpimät juhlat. Ja kaikki siksi, että ne symboloivat päivitystä, uutta elämää.
Sarja todellisia kotiäidit
On selvää, että suurin osa kuvatuista veitsetyypeistä tarvitaan vain ammattimaiselle kokille. Tavallisessa keittiössä kokonainen sarja näkyy harvoin.
Minimi asetettu
Jotta kokemisessa ei olisi ongelmia keittoprosessissa, asiantuntijat suosittelevat, että sinulla on kolme veistä:
- yleismaailmallinen. Keskikokoinen, suora ja kapea terä, se on varsin kätevä jokapäiväisessä elämässä. Kaikki vihannekset, liha, kala, erilaisia tuotteita - paljolti tämän työkalun voimalla.
- vilja veitsi on siisti ja esteettisesti miellyttävä (mikä on tärkeää!) leikata leipätuotteiden lisäksi myös tomaattijuustoa.
- veitsi vihannesten puhdistamiseen - välttämätön asia jokaisessa keittiössä.
Tämä sarja riittää niille, jotka keittävät vähän.
Mitä lisätä
Jos perheen ruuasta on tullut todellinen kultti ja emäntä rakastaa ja osaa keittää maukkaita, sinun on ehdottomasti saatava kokin veitsi.
Terän leveyden tulisi vaihdella alueella 2 - 4 cm ja pituudessa - 15 - 20 cm. Juuri tätä "kokkia" käytetään useimmiten erilaisissa televisio-keitto-ohjelmissa.
Apua! Pätevä ravintolakokki suorittaa melkein kaikki (90%) toiminnot sellaisella veitsellä.
Ja jos haluat vastaanottaa vieraita, hanki viipaloija tai veitsi ohuelle leikkaamiselle. Hänen kanssaan on aina mahdollista palvella leikkuupöytä sekä ravintolassa.
Kun olet noudettu veitset, saat päivittäisestä keittoprosessista mukavamman. Ja tämä vaikuttaa varmasti valmistettujen ruokien makuun, jota rakkaasi arvostavat.
Jätä Kommentti