Kaikki tietävät venäjän takan. Huoleton lapsuus, viihtyisä isoäidin talo - se muistetaan, kun mainitaan venäläinen liesi. Samaan aikaan venäläistä kiukaa löytyy edelleen. Lisäksi perinteiden elvyttämissuuntaukset etenevät aktiivisesti: uusissa, vasta leikattuissa taloissa ihmiset asettavat yhä enemmän venäläisiä uuneja. Se ei ole yllättävää - tällainen takka ei vain pysty lämmittämään taloa, mutta siitä tulee myös takka ja sänky. Ja millaista ruokaa saadaan! Ruokien maku on ainutlaatuinen. Savun tuoksu ja keittämisen erityispiirteet hölynpölyn perusteella tekevät tällaisista ruuista yllättävän maukkaita ja rikkaita.
Yleiset ruoanlaittoa koskevat säännöt
Venäläinen uuni on massiivinen rakenne, joka vie erittäin suuren osan. Liesi ja talon seinän välissä on terassi tai sänky, jolla kylän lapset nukkuivat. Keittäminen on yksi uunin päätoiminnoista lämmityksen lisäksi. Herkistymisen takia prosessi voi olla aikaa vievä. Hyödylliset aineet säilyvät kuitenkin niin paljon kuin mahdollista.
Jotta keittoprosessi ja sen tulos eivät petä, sinun on noudatettava yksinkertaisia sääntöjä:
- Ennen kypsennystä uuni on lämmitettävä kunnolla. Täydellinen kunto - kuumat seinät ja palavat hiilet.
- Lämmityksen jälkeen emäntällä on enintään 4 tuntia ruoanlaittoon. Jos liesi on jäähtynyt, sitä lämmitetään 1-2 tuntia. Jos paistamisen oletetaan tapahtuvan, sinun on oltava aikaa keittää tänä aikana.
- Ruoka viedään uunista kahvalla. Jos ei, niin tavallinen puinen lapio voi tulla. Mutta on parempi harjoitella näitä liikkeitä etukäteen. Kuten kaikessa muussa epätavallisessa liiketoiminnassa, tässä tarvitaan taitoa.
- Astiat kuihtuvat samanaikaisesti uunissa. Poikkeuksena on leipä. Se paistetaan aina erikseen. Ruoka, joka vaatii pitkää kaipaamista, asetetaan syvyyteen.
HELP!Uunin lämpötilan määrittämiseksi talonpojat käyttivät pienen paperin. He heittivät sen uuniin ja katselivat hiilen muodostumista. Jos pala palai heti, uuni on melko kuuma, lämpötila on vähintään 300 astetta. Jos palaminen kesti minuutin - lämpötila on jo noin 200 celsiusastetta. Kun aika on 5 minuuttia, lämpötila on noin 150 astetta.
Kuinka sulattaa liesi
Jotta talo ei ole täynnä savua ja ruoka on maukasta, sinun on sulatettava liesi kunnolla. Se ei ole niin vaikeaa kuin alun perin voi näyttää. Joidenkin suositusten noudattaminen riittää:
- Polttopuun on oltava kuiva. Usein ne tuodaan taloon etukäteen, etenkin kylmällä vuodenaikalla.
- Kirjaudu sisään uunipinoon tiiviisti. Toinen erä istutetaan vasta kun ensimmäinen palaa.
- Peltti - uunin jatkuva sisääntulosuunnittelu - on suljettava. Ja venttiili - savupiipun limittyvä elementti - on auki.
- Häät polttopuut polttamisen aikana. Käytä tätä pokerilla.
Keittiövaatimukset
Jos muistat, kylissä isoäideillä oli paljon valurauta-astioita. Se on ihanteellinen venäläiselle uunille. Valuraudan pohjan halkaisija oli pieni ja seinät paksut. Tällaiset ruokia sopivat keittojen, viljan, lihan, kalan keittämiseen. Minkä tahansa tuotteen paistamiseen käytettiin valurauta-pannuja.
HELP! Venäläisessä uunissa paistetaan monia ruokia vain yhdeltä puolelta. Esimerkiksi lettuja. Ne eivät ole ylösalaisin. Samanaikaisesti valuraudan paistinpannan puhtautta ja sileyttä tarkkaillaan. Mahdolliset epäsäännöllisyydet hoidetaan palaneen astian kanssa.
Valuraudan lisäksi savi on suosittu. Keramiikka ei ole niin vahvaa ja kestävää, mutta asianmukaisella hoidolla se voi ilahduttaa herkullisilla viljoilla, yksinkertaisilla keittoilla ja haudutetuilla vihanneksilla. Useimmiten käytetään savia ruokia. Heidän kattilanmuotoinen muoto on ihanteellinen hilseilyyn, ja pieni tilavuus antaa sinun keittää ruokaa erissä.
Kolmanneksi suosituimmassa asemassa olevat alumiiniruoat. Sen tulisi olla paksuseinäinen. Alumiinin lujuus ei ole huonompi kuin valuraudan.
Moderniso jättää jälkensä jopa perinteiseen elämään. Nykyään kotiäidit käyttävät lämmönkestävästä lasista valmistettuja astioita. Tällaiset keittiövälineet ovat käteviä ja laajalti saatavissa sekä halvempia kuin valurautaiset astiat.
HELP! Kaikissa ruoanlaittoon tarkoitetuissa keittiövälineissä tulisi olla kannet. Joten tuotteiden hyödylliset ominaisuudet säilyvät ruoassa.
Turvallisuusohjeet
On muistettava, että venäläinen kiuas on tulipaloinen työ. Tulipalojen, palovammojen ja loukkaantumisten välttämiseksi sinun on tiedettävä turvallisuussäännöt:
- Sytytys tulee suorittaa palavilla aineilla, mutta ei nesteillä. Koivunkuori tai paperi on hyvä.
- Syttyvät esineet on poistettava seinistä.
- Kiiltävien painojen polttamista ei suositella. Niiden palamistuotteet ovat ympäristölle vaarallisia. Noki on hyvin mustaa ja tukkii savupiipun nopeasti.
- Palovammojen välttämiseksi ruuanlaiton aikana on käytettävä otteen lisäksi myös tarttuvia käsineitä.
- Älä avaa suljinta, taivuta lähellä kasvot. Voit saada palovamman.
- Paras on asentaa erityinen lämpömittari liesiin. Ja älä unohda seurata sen suorituskykyä! Lämpötilan palamisalueella tulisi olla noin 70 astetta.
Uuni astiat
Mistä tahansa uunista tulevasta ruoasta voi tulla mestariteos. Mutta tämä ei edellytä vain oikeita välineitä ja laadukkaita tuotteita. Positiivinen asenne, hyvä tunnelma ja rauhan tunne, sulautuvat luonnon kanssa kykenevät ihmeeseen. Lounas on unohtumaton nautinto.
Voit keittää melkein kaiken uunissa. Mutta makaa herkullisia ja yksinkertaisia reseptejä. Niitä voi suorittaa jopa aloittelijaemäntä.
Kaali keitto
Genren klassikot, alkuperäinen venäläinen ruokalaji. Venäjällä ne valmistettiin muinaisimmista ajoista lähtien.
HELP! Esivanhempamme rakastivat kaali keittoa. Keitto oli suosittu perheen taloudellisesta tilanteesta riippumatta. Köyhät talonpojat valmistivat vähärasvaista keittoa yksinomaan vihanneksista. Vauraampi käytetty liha.
Hapan Venäjän kaali keiton valmistamiseksi tarvitset:
- vahva naudanlihalieme;
- perunat,
- hapankaali tai tuorekaali;
- tomaattipasta;
- 1 iso porkkana;
- keskipitkä sipuli.
Hapankaali on pestävä 2–3 kertaa. Paista sipulit, porkkanat ja tomaattikastike kuumassa uunissa. Liemi voidaan valmistaa etukäteen. Tämä vaatii keskimääräisen naudanlihan. Sinun on hauduttava liemi siihen asti, kunnes liha on kaukana luusta. Lisää kaali ja perunat lopulliseen liemeen. Jos hapankaali, niin voit tehdä ilman mausteita. Jos tuore - on aiheellista laittaa pari lehtiä laakerinlehtiä ja joitain mausteita. Älä unohda suolaa. Hapankaalin tapauksessa se ei tarvitse paljon. Lisää paisti valurauta-astiaan ja laita uuniin hauduttamaan.
Hirssi puuroa
Maukas, helppo valmistaa, kaunis keltainen. Ja vitamiinien varastossa.
Puuron keittämiseen tarvitset:
- hirssi - noin 100 grammaa;
- suola - 0,5 tl;
- sokeri - 1 rkl;
- maito - 1 litra.
Hirssi on ensin pestävä kylmässä vedessä. Anna jonkin aikaa kuivua. Siirrä hirssi kuivaan ruukkuun, lisää sokeri ja suola. Älä sekoita! Kaada viimeksi maitoa. Peitä ja laita kuumaan uuniin. On hyvä jättää puuroa uuniin koko yön. Aamulla on tarkoitus sekoittaa hyvin, lisätä voita ja nauttia herkullista aamiaista.
Esivanhempamme pystyivät hyötymään tavallisimmista taloustavaroista. Uunista valmistetut herkut ovat paitsi uskomattoman herkullisia myös myös terveellisiä. Yksikään kodinkoneiden esine nykyaikaisessa keittiössä ei voi korvata venäläistä liesiä. Ruoanlaitto siinä ei vaadi yliluonnollista tietoa ja on kaikkien kotirouvien käytettävissä. Ja mikä tärkeintä, se tarjoaa vertaansa vailla nautinnon.
Jätä Kommentti