Savustetut lihat ovat maassamme erittäin suosittuja, ei vain herkullisia juhlapöydälle, vaan myös ruokalajeina, joilla voit hemmotella itseäsi arkisin. Tämä on hieno tapa monipuolistaa ruokavaliota. Savustettuja tuotteita voi ostaa mistä tahansa ruokakaupasta, mutta on itsekin mielenkiintoista ja joskus paljon halvempaa valmistaa niitä. Lisäksi kaupoista ostettaessa ei voi olla varma ostettujen tuotteiden laadusta, koska kylmätupakointi on melko pitkä ja vaivalloinen prosessi.
Ominaisuudet kylmäsavustetut
Kylmällä tupakoinnilla, toisin kuin kuumalla tupakoinnilla, tuotteet eivät kuumene voimakkaasti. Kosteus haihtuu asteittain pinnalta lämpöaltistuksen aikana. Savun lämpötila vaihtelee 15 - 40 astetta.
Käsittely kestää pitkän ajan - yksi täysi kylmäsavutusjakso on 2 - 3 päivää. Tälle käsittelylle voidaan antaa sekä hedelmiä että vihanneksia ja proteiinituotteita. Myös itse savuhuone, sen laite ja sen luomiseen käytetyt materiaalit vaikuttavat suuresti tulokseen.
Tyypit kylmäsavustetut savukeskukset
Tupakoitsijat ovat:
- Kannettava ja retkeily. Tällaiset minisuitsukat ovat ihanteellisia rentoutumiseen ja retkeilyyn, kalastukseen tai metsästykseen. Sopii majoitukseksi maassa tai turistileirillä. Tällainen savuhuone on helppo purkaa ja koota, kuljettaa tai kuljettaa paikasta toiseen. Savugeneraattori keitetään metallista ja puu- tai metallirasian avulla varustetaan kammiolla tupakointia varten.
- Pysäköitynä. Suunnittelu säännölliseen käyttöön - tällaiset laitteet asennetaan yleensä aiemmin valmisteltuun ja tasoitettuun alueeseen säännöllistä käyttöä varten pitkän ajan kuluessa. Molemmat savukammion kammiot on valmistettu vahvoista ja kestävistä materiaaleista ja ovat luonteeltaan pääkaupunki. Kiinteän savustuspaikan tärkein etu on yksilöllinen lähestymistapa, jonka avulla voit luoda käsillä olevista materiaaleista laitteen, jolla on tarvittavat parametrit.
- Savuhuoneet käytetyistä astioista ja sähkölaitteista. Jääkaappi ja jopa kaasupullo voivat toimia perustana tällaiselle laitteelle.
Tärkeää! Tällaisen rakenteen luominen vaatii tiettyjä tietoja, taitoja ja työkaluja, joita ilman on mahdotonta luoda hyvin toimivaa yksikköä.
Itsenäisesti valmistettujen savuhuoneiden lisäksi markkinoilla on tarjolla suuri joukko erilaisia malleja valmiita laitteita, joilla on eri kokoonpanot.
Kylmäsavu savu
On olemassa kolme pääelementtiä, jotka koostuvat yleensä laitteesta. Ilman niitä on mahdotonta tupakoida tehokkaasti:
- Palotila tai savugeneraattori - savu syntyy tässä säiliössä. Tämä tapahtuu erilaisten sahanpurujen sulamisen aikana.
- Tupakointikammio on laitteen pääosasto. Se sisältää niitä tuotteita, jotka savutetaan.
- Savupiippu on pitkänomainen putki, jonka tehtävänä on poistaa polttoaineen palaessa syntynyt savu.
Tärkeää! Savukammion molemmat kammiat tulisi erottaa toisistaan melko suurella etäisyydellä, joka on noin kaksi metriä, ja savupiippu sijoitetaan niiden väliin.
Kylmäsavustetun savukeskuksen toimintaperiaate
Tämän laitteen algoritmi on melko yksinkertainen. Sahanpuru sijoitetaan savugeneraattoriin ja sytytetään. He käyttävät yleensä sahanpurua hedelmäpuulajeista, mutta tämä ehto ei ole pakollinen. Älä valitse havupuita: korkea sisältö leirintäpaikat sisään puu voi pilata valmiiden tuotteiden maun.
Sen jälkeen kun sahanpuru alkaa sulaa, muodostuu savua, joka ilmaveden vaikutuksesta pääsee savupiippuun ja sitten savustuskammioon. Savupiipun läpi kuljettaessa on aika jäähtyä ja jo kylmä vaikuttaa tuotteisiin jatkuvasti, kuivaamalla niitä vähitellen.
On olemassa useita yleisiä virheitä, jotka vaikeuttavat hyvien tulosten saavuttamista:
- epätasainen kuumennus, joka tapahtuu ilman polttoaineen jatkuvaa palamista;
- savupiipun ja savustuskammion väärä suunnittelu, jossa noki ja kaikki raskaat elementit eivät laskeudu putkeen, vaan vaikuttavat ruokaan;
- liian nopea savun sää - tässä tapauksessa hänellä ei ole aikaa olla toivottua vaikutusta tuotteisiin.
Kotitekoinen savukammio nauttii pienillä kustannuksilla pitkän aikaa savustetuista tuotteista, joiden laatu olet täysin varma.
Jätä Kommentti