Monet kotiäidit huomasivat kattiloiden ja pannujen outoja käyttäytymiä tasaisella pinnalla. Ne seisovat epävakaasti, heiluttaen hieman. Syy voidaan helposti havaita kääntämällä ne ympäri: tällaisten ruukkujen pohja on kaareva ulospäin. Lisäksi tällainen haitta voi tapahtua sekä täysin uusien ruokien kanssa että ruuan kanssa, jota on käytetty keittiössä pitkään. Ymmärrämme mikä on tällaisen vian syy.
Miksi pohja taipuu?
Kaarevalla pohjalla olevien ruukkujen pääongelma ei ole se, että ne menettävät vakautensa. Ei ole väliä kuinka suuri muodonmuutos, astiat eivät käänny sivulleen.
Tärkein haitta on, että hän pinta ei sovi tiukasti sähköuunit.
Tärkeää! Niiden välinen kosketuspinta-ala pienenee huomattavasti, mikä lisää kypsennysaikaa ja energiankulutusta.
Tällainen vika on merkityksellinen erityisesti sähköuunien tapauksessa. Kun keität kaasuliesi, lämmitetyn pohjan paistinpannu lämpenee yhtä nopeasti kuin tasaisella.
Mitkä astiat ovat viallisia
Tämä vika on alttiimpi ohut pohja kattilat ja pannut.
Tärkeää! Mitä pienempi metallikerros on, sitä nopeammin se lämpenee, mikä johtaa terävään laajenemiseen ja muodonmuutoksiin.
Tällaiset astiat kärsivät useimmiten pohjan kohoumasta. Lisäksi tämä oire saattaa ilmetä ensimmäisistä minuutteista, kun käytät tuoreita ruokia.
Osoittautuu, että ihmisen ihonkestävyys kaarevuuden esiintymiseen on paksu pohjainen astioiden käyttö? Tämä on totta vain osittain: ei ole vakuutettu tällaisilta virheiltä ja "paksupohjaisilla" astioilla. Totta, tällainen haitta hänen kanssaan tapahtuu paljon harvemmin, ja useimmiten - pitkäaikaisen käytön jälkeen.
Toinen riskitekijä, joka johtaa astian pohjan taipumiseen, on induktiokeittimen tai lasikeraamisen keittimen käyttö keittiössä. Tarkastellaan yksityiskohtaisemmin, miksi pohjan muodonmuutos tapahtuu.
Syyt pohjan muodon muutokseen
On olemassa useita syitä, miksi pohja alkaa taipua ulospäin.
Pohjan paksuus
Tärkein niistä on liian ohut pohjametallikerros. Tällainen haitta kärsii turistiluokan ruokia, jotka ovat edullisia, mutta myös suunniteltu lyhyeksi käyttöikäksi.
Apua! Kuumennettaessa levyn vieressä oleva ohut metallikerros laajenee nopeasti ja seinät pysyvät kylminä.
Seurauksena on, että laajennetulla pohjametallilla, jonka kylmät seinät puristavat sivuilta, on vain yksi tapa - taivuttaa. Paksu pohjalämmitys tapahtuu tasaisemmin, samanaikaisesti seinien kanssa, ja se deformoituu paljon harvemmin.
Käytä alumiinia
Jos halpojen ohutseinäisten astioiden kanssa kaikki on selvää, miksi kalliit sairaudet ja pannut, joiden pohjapaksuus on 0,5–1 cm, altistetaan samanlaiselle vaivalle, vaikkakin pienemmässä muodossa?
Syynä on niin kutsuttu "metalliväsymys", kun ajan myötä se menettää alkuperäiset fysikaaliset ominaisuutensa. Tällaisten ruukkujen pohja ei ole kiinteä, mutta sillä on monimutkainen rakenne. Sen ulkopuolella ja sisällä on päällystetty kaksi ohutta ruostumattoman teräksen kerrosta, joiden välissä on paksu alumiinirunko.
Tärkeää! Alumiini-insertin avulla voit vähentää painoa ja tehdä astian valmistamisesta halvempaa.
Alumiini, joka on kosketuksessa korkean happamuuden omaavien elintarvikkeiden kanssa (samalla kypsennettäessä kypsennettäessä), muodostaa kuitenkin kemiallisia yhdisteitä, jotka ovat haitallisia ihmiskeholle. siksi alumiiniosa on verhoiltu molemmin puolin ruostumattomasta teräksestä valmistetulla vaipana.
Pitkäaikaisessa käytössä lukuisten lämmitys- ja jäähdytysjaksojen jälkeen paksu pohja on yksinkertaisesti kerrostunut. Ohut ruostumaton teräs siirtyy pois paksusta sisäisestä alumiinivalmisteesta. Seurauksena on ulkokerros ohutta metallia, joka kuumentuessaan nopeasti laajenee ja muodonmuutos.
Äkillinen lämpötilan muutos
Terävän lämmityksen lisäksi astian pohjan kaarevuuden syynä on sen äkillinen jäähtyminen. Esimerkiksi emäntä asetti tyhjät astiat mukana toimitetulle sähköhella ja häiriintyi hetkeksi. Kattilassa onnistuu lämmetä huomattavaan lämpötilaan, jonka jälkeen siihen kaadetaan kylmää vettä. Tuloksena on terävä jäähdytys, jota seuraa muodonmuutos.
Korjaa yritykset
Käänteinen kaareutuminen
Monet yrittävät korjata tilanteen yksinkertaisesti kaareuttamalla pohja vastakkaiseen suuntaan. kuitenkin tätä menetelmää ei voida kutsua rationaaliseksi - kupeuden sijasta saadaan "kuperaisuus".
Pohja putoaa sisäänpäin eikä tasoitu. Seurauksena astian pinnan kosketuspinta sähkökiuan polttimeen ei kasva, ja toisinaan se vähenee vielä enemmän. Ajan myötä kaikki palaa paikoilleen. Sisäinen taivutus, kun sitä lämmitetään voimakkaasti, osoittautuu, ja siihen liittyy astian sisällön suihke.
Tärkeää! Useista metallikerroksista koostuvan paksun pohjan taivutusta ei voida korjata. Hajautettujen kerrosten yhdistäminen uudella tavalla kotona ei todellakaan auta.
Hionta
Kupera valettu pohja voidaan palauttaa normaaliksi koneistamalla tasaisella hiomakoneella. Mutta tämä ei missään tapauksessa takaa, että pohja, joka on täysin tasainen, ei taipu uudelleen ajan myötä. Toista jauhatus säännöllisesti, kunnes pohja on täysin ohut. Ja mitä ohuempana siitä tulee, sitä alttiimpia ovat termiset muodonmuutokset. Noidankehä!
Vasara
Yritykset ratkaista ongelma radikaalilla menetelmällä käyttämällä tasaista pintaa ja vasaraa eivät myöskään takaa menestystä. Terävien iskujen aikana metalli, kuten asiantuntijat sanovat, "paljastuu", ts. Venyy. Tällaisen menettelyn jälkeen tasoitettu pinta kaareutuu jälleen väistämättä, ja vielä suuremmassa määrin.
Varoitus! Astian suoristetun pohjan pitäminen pidempään
Muodossa on suositeltavaa avata (venyttää) sen seinämiä samanaikaisesti.
mutta tämä menetelmä soveltuu vain paksuseinäisiin valettuihin ruukkuihin.
Kuinka välttää pannun muodonmuutokset
Häiriöiden estäminen on paljon helpompaa kuin yrittää korjata niitä.
- Ostaessasi on parempi suosia parempaa tuotetta, vaikkakin kalliimpaa.
- Jos keittiössäsi on induktio- tai lasikeraaminen liesisitten voit keittää niitä vain astioissa, joiden pohja on paksu. Tällaisten sähköuunien kuumennus tapahtuu hyvin nopeasti, ja ohuesta metallista valmistettujen astioiden muodonmuutosmahdollisuus kasvaa merkittävästi.
- Vältä äkillisiä lämpötilan muutoksiamuodonmuutos. Sinun ei tarvitse korvata kuumaa paistinpannua kylmän veden alla tai laittaa kylmää tyhjää pannua lämmitettyyn uuniin.
Oikealla valinnalla ja huolellisella käsittelyllä astiat kestävät melko kauan. Mutta meidän ei pidä unohtaa, että jollakin asialla on voimassaoloaika. Joskus on helpompaa heittää ulos kaareva pohjainen vanha kattila ja ostaa uusi kuin katkaista vika.
Jätä Kommentti