Savustettu kala ja liha ovat hienoja herkkuja mihin tahansa piknikille tai maatapaamisiin. Samaan aikaan, jotta heille voi maistella, ei ole välttämätöntä ajaa lähimpään supermarkettiin valmiiden tuotteiden suhteen, mutta on paljon maukkaampaa ja terveellisempää polttaa ruokaa kotitekoisessa tai ostetussa savuhuoneessa. Tässä artikkelissa keskustellaan siitä, mitkä ovat savukestettyjä savuhuoneita (KGK), sekä niiden suunnittelusta ja lajikkeista.
Kuuma savustettu savuhuone
Tällainen savukalan tai lihan keittämistä varten tarkoitettu laite on melko yksinkertainen ja edustaa pientä (usein suorakaiteen muotoista) astiaa, jonka sisälle on sijoitettu yksi tai useampi vaijeriteline - päätuotteet asetetaan päälle ruoanlaiton aikana. Ristien sijainnin luotettavan kiinnittämiseksi hitsataan erityiset kulmat säiliön sisäseiniin.
Apua!"Monitasoisille" laitteille, joissa on useita ritilöitä, suunnitteluun sisältyy myös astia, jonka päätehtävänä on estää keitetyistä tuotteista virtaavan rasvan pääsy avoimeen puuhiileen ja aiheuttaa materiaalin syttymistä, mikä puolestaan johtaa astian pilaantumiseen.
Klassiseen savuhuoneeseen kuuluu:
- kapasiteetti itse;
- hilat, joissa on kulmat kiinnitystä varten;
- säiliön korkki tuuletusaineella;
- hydrauliletku vedellä;
- tiputusalusta.
Suunnitteluominaisuuksista ja monien "kansanmiesityöntekijöiden" luovuudesta riippuen muotoilurakenne voi muuttua merkittävästi, mutta useimmissa tapauksissa sen pääkomponentit pysyvät ennallaan. Tällä hetkellä yhä useammat ihmiset haluavat ostaa valmiita tupakointivälineitä merkittäviltä valmistajilta - Suomi, Bravo tai Kasseler.
Savunkovetetun savukeskuksen toimintaperiaate
Keittoprosessin aloittamiseksi savukammion pohjalle asetetaan yleensä pienet puutangot tai lastut (tai muu savua vapauttava aine). KGC: n kanssa työskentelevän "kokin" kannalta on tarpeen oppia laskemaan huolellisesti materiaalimäärä, joka tarvitaan tuotteen täydelliseen valmisteluun. Kun pohja on täytetty raaka-aineilla, suoritetaan seuraava toimien algoritmi:
- Lastujen ja palkkien yläpuolelle asetetaan lava.
- Yksitellen kulmiin laita grilli kaloilla, lihalla tai muilla tuotteilla.
- KGK sulkeutuu ja sen alle syttyi tulipalo tai käytetään muuta lämmönlähdettä.
- Oikeissa lämpötilaolosuhteissa hakkuut sulaa ja vapauttavat ruoanlaittoon tarvittavan savun, joka arkkien läpi kuljettaen termisesti niissä olevat tuotteet.
Apua!Sopivimmat materiaalit KGC: lle ovat leppä, kirsikka, omena tai tammi. Leppähaketta pidetään "vakiona" vaihtoehtona, eikä se ole niin kallista kuin omenapuu tai kirsikka. Viimeksi mainitut muuten auttavat antamaan lautaselle erityisen maun, mutta tällaisen hakkeen yhden kilogramman hinta alkaa noin viidestä sadasta ruplasta. Lisäksi voit löytää sekoituksen useista rotuista. Tällaisille seoksille tehdään erityisiä testejä, ja niiden on taattu parantavan ruuan makua.
Vastoin yleistä mielipidettä, voit valmistaa kalan tai lihan lisäksi paitsi KGC: ssä myös monia muita maukkaita ja terveellisiä ruokia, esimerkiksi searasvaa, juustoa, siipikarjaa, sieniä, vihanneksia ja muita ruokia.
Erilaisia savutaloja kuumalle tupakoinnille
Kaikki savukampanjat, jotka toimivat kuuman tupakoinnin periaatteella, ovat asiantuntijoita jaettu kahteen suureen ryhmään:
- ulkoiseen käyttöön tarkoitetut laitteet;
- uuniin asennettavat laitteet.
Ensimmäiset ovat erinomaisia piknikille ja rentoutumiseen maassa, mutta niitä käytettäessä on huolehdittava paitsi sopivan tulilähteen saatavuudesta, myös savustushuoneen asentamisalueesta. Kuitenkin monet käyttävät ulkoisena lämmönlähteenä tavallista palavaa grillausta.
Uunien parissa työskentelevästä KGC: stä on viime aikoina tullut yhä suositumpia. Tällaisissa savuhuoneissa kypsennetyt astiat eivät tosiaankaan eroa "ilmassa" valmistetuista ruokia. Lisäksi sellaista laitetta voidaan käyttää ympäri vuoden eikä vain lyhyellä kevät-syksyllä.
Jätä Kommentti